实用酒店卫生管理办法

标签：公司规章制度,员工管理规章制度,http://www.350xue.com 实用酒店卫生管理办法,
　　1、 无“四害”
　　2、 无积尘
　　3、 无异味
　　4、 无蜘蛛网
　　5、 无卫生死角
　　6、 无损坏残缺品
　　8、 个人卫生
　　1、 必须保持良好的个人卫生，
　　2、 勤洗澡、勤理发、勤换衣服，
　　3、 不
　　4、 留长指
　　5、 甲，
　　6、 工作时不
　　7、 得涂指
　　8、 甲油及其他化妆品，
　　9、 不
　　10、 得佩戴金银首饰。 1
　　1、 穿戴酒店统一的工作服1
　　2、 、工作帽、头发不1
　　3、 得外露，1
　　4、 明档工作人员必须戴口罩。 1
　　5、 手接触脏物、进厕所、吸烟和用餐后都必须把双手洗净才能进行工作。 1
　　6、 上班前不1
　　7、 许酗酒，1
　　8、 工作时不1
　　9、 准吸烟、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。 20、 操作人员手部受到外伤，2
　　1、 不2
　　2、 得接触食品或原料，2
　　3、 经过包扎治疗戴上防护手套后，2
　　4、 方可参加不2
　　5、 直接接触食品的工作。 2
　　6、 不2
　　7、 准穿工作服2
　　8、 、工作鞋进厕所或离开生产加工场所。 2
　　9、 厅房、厨房不30、 得带入或存放个人生活用品，3
　　1、 如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。 3
　　2、 非操作人员进入厨房均应遵守本规范的规定，3
　　3、 且经上级批准后方可进入。
　　9、 健康管理
　　1、 一线工作人员每年须进行健康查体，
　　2、 办理当年度健康证，
　　3、 部门应建立员工健康档案。
　　4、 凡患有下列疾病之一者不
　　5、 得在仓库、采购、服
　　6、 务、厨房相关岗位工作： 1 传染性肝炎；②活动性肺结核；③肠道传染病；④痢疾；⑤皮肤病；⑥疥病；⑦有外伤；⑧性病；⑨重感冒；⑩伤寒；沙眼、红眼病。
　　 第九章  防虫、灭害的管理
　　 定期或必要时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和孳生。 使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好对人身、食品、设备工具的污染和中毒的预防措施，用药后将所有设备、工具彻底清洗、消除污染。 清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品，均应有固定包装，并在明显处标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内，专人保管，建立管理制度。 使用上述物品时，要由专人按照使用方法进行，防止污染和人身中毒。 均不得在厨房存放可能污染食品的任何种类的药剂。
　　 第十章  卫生防疫“五四”制
　　一、“四不制度”
　　1、 采购员不
　　2、 买腐烂变质、“三无”产品；
　　3、 仓管员、厨师长不
　　4、 收腐烂变质、“三无”产品；
　　5、 厨师不
　　6、 用腐烂变质、“三无”产品；
　　7、 服
　　8、 务员不
　　9、 上腐烂变质、“三无”产品；
　　二、成品存放“四隔离”
　　1、 生与熟隔离；
　　2、 成品与半成品隔离；
　　3、 食品与杂物隔离；
　　4、 食品与无然冰隔离。 餐具实行“四过关” 洗→涮→冲→消毒 环境卫生采取“四定” 定人、定物、定时间、定质量 个人卫生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服 第十一章  卫生监督
　　1、 各部门应当配备
　　2、 兼职的卫生管理员
　　3、 卫生管理员职责：
　　1、 对所辖范围卫生进行监督和卫生技术指
　　2、 导；
　　3、 宣传卫生知识，
　　4、 协助部门对员工进行卫生知识培训；
　　5、 根据有关规定对违反本办法的部门或个人提出处罚建议和整改建议。
　　4、 卫生管理员的条件 政治思想好、遵纪守法、工作认真、作风正派、秉公办事、身体 健康，有一定的独立工作能力。
　　 第十二章   附 则
　　1、 部门或个人凡违反本办法应予以处罚的，
　　2、 由监委会根据《aa大酒店奖惩制度》《食品卫生法》中有的关规定，
　　3、 予以处罚。
　　4、 本办法由酒店人力资源部负责解释。
　　5、 本办法自20xx年元月1日起施行。
　　  
　　  
　　  
　　 发：各部门
　　 报：b董事长

上一页  [1] [2] 

实用酒店卫生管理办法