七年级生物人体的物质和能量来源于食物

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本节的重点是：食物中的营养物质对人体的主要作用。难点是：实验“验证食物具有能量“以及对实验现象的分析。
本节建议2课时。具体安排策略如下表：
 方案1 方案2
第一课时 1、谈一谈：进入青春期后身体的变化：身高体重增长、食量大增等。
2、调查：运动后饥饿感是否增强？
4、分组实验：验证食物中含有能量。
3、对调查和实验结果进行分析讨论，得出结论：营养物质构建身体、提供能量。 1、小品表演、课件展示营养物质对人体作用的案例。
2、分析讨论，作出假设：营养物质构建身体、提供能量。
3、调查活动、展示课前查找的资料，讨论交流，证明假设。
4、分组实验：验证食物中含有能量。
第二课时 1、解读食品成分表：学生自带食品包装袋，解读食品成分表，分析除了三类有机物外，食品中还有哪些营养物质。
2、讨论交流：阅读信息库中有关食物的营养物质的内容，分组讨论：各种无机盐和维生素对人体的作用，认识合理膳食的重要性。 1、讲故事、演小品或多媒体展示：饮食中缺乏无机盐、维生素等营养物质导致的疾病。
2、分析资料：学生交流课前收集的资料，阅读信息库中有关食物的营养物质的内容。
3、分组讨论，各种无机盐和维生素对人体的作用。认识合理膳食的重要性。

三、活动指导：
营养物质构建我们的身体、营养物质给我们提供能量——案例学习：
进入青春期以后，学生的身高体重迅速增长，进入了生长发育的又一个高峰，教师应启发学生联系自己的生活体验，从生活中的现象引出问题，创设情境，引导学生思考讨论。
生活中，体现营养物质对人体的作用的实例很多，教师可以根据教材的内容，让学生描述自己进入青春期后身高、体重的变化及食量的变化，分组调查运动后饥饿感和食量的变化来分析推理营养物质对人体的作用，也可以通过小品表演和图片展示等方法呈现其它的生活情境，如不吃早饭上学，课堂上感觉头晕眼花，四肢无力；长期生病的人因为胃口差，吃不下东西而逐渐消瘦；因为战乱和自然灾害而处于饥饿状态的骨瘦如柴、奄奄一息的非洲难民，通过这些生活中的案例，引导进行分析和讨论，得出结论：营养物质构造我们的身体、营养物质给我们提供能量。
实验观察“验证食物具有能量”：
新课程提倡探究性学习，在探究性学习中，寻求问题的答案需要一系列证据，通过案例学习和调查活动作出的判断有待进一步论证。教师在组织实验中需要注意以下问题：
1、实验准备：将学生分成4～6人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言，每组可以选择不同的实验材料，但都应该是干燥的，重量都是1g。教师要使学生了解，实验中只有一个变量，也就是实验材料的不同。
2、结果分析：教师要让学生注意观察实验结果：⑴燃烧相同重量的不同实验材料，都使锥形瓶内的水温升高。⑵燃烧相同重量的不同实验材料，水温上升值不同。教师要引导学生对实验现象进行分析，得出结论：⑴食物中的有机物燃烧时分解释放出热能使水温升高，说明食物中含有能量，营养物质能为人体生命活动提供能量。⑵因为不同食物含有的主要营养物质不同，所以燃烧时释放的能量不同，含脂肪丰富的食物含的能量较多。
2、实验中的注意点：不能直接接触锥形瓶底，否则温度计上显示的刻度不准确。可用橡胶塞打孔后将温度计固定在水中。

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www.350xue.com 3、教师可以组织学生对实验现象进行进一步探讨与拓展 ：
分析花生种子燃烧中释放出的能量可能通过哪些途径损失掉？ 引导学生认识到实验中可能出现的误差，认识到在将来自己设计实验时要考虑减少误差，以使实验结果更加准确。
营养物质维持生命和健康——资料分析：
利用教材中食品包装袋或包装盒的图片资料，以及教师或学生准备的食品包装袋，让学生分析营养成分表，调查这些食品的主要成分，进一步了解食物中除了含有糖类、蛋白质、脂肪等有机物外，还含有水分、无机盐、维生素等营养成分，它们对维持人体的生命和健康都起着重要作用。信息库中提供了有关各种营养物质对人体的作用的资料，教师课前也可以组织学生分组分专题查阅资料，或者询问专家，收集各种营养物质对人体的作用的资料，在课上进行交流讨论，通过资料分析的方法让学生获得“营养物质维持生命和健康”的认识。

第3节 修订自己的膳食安排
一、教学目标：
知识目标：说出合理膳食的原则，设计一份营养合理的食谱。
能力目标：1．通过“修订自己的膳食安排”，培养应用知识解决问题的能力。
2．通过讨论交流，培养反思、评价的能力，运用知识解决问题、改善和规划生活的能力。
情感目标：1．在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习，完善自我的品质。
2．在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。
二、教材分析：
基于本章的第一节“选购三餐食物”、第二节“营养物质的作用”的学习中，学生了解了食物的营养成分及其作用，本节引导学生进行反思：自己日常的饮食结构是否科学？什么样的饮食结构才是科学的？使学生在了解合理膳食的原则的基础上，学会制定合理的食谱。
本节“小资料”栏目向学生提出了科学合理饮食的建议，在“将设计的食谱修订得更加合理”的环节中，介绍了科学膳食的原则，“科学技术社会”栏目中“食物金字塔”的图形和文字提供了科学饮食的方案。本节课的重点是学生通过解读和分析资料，了解科学膳食的原则，通过讨论交流活动，让学生学习如何反思、如何进行自我评价和相互评价，学习在反思和评价中不断修正和完善自己的观点，不断提高自己的认识，形成科学的结论。
其次，是让学生体验合作学习，学会尊重和欣赏别人，学会表达和展示自己，树立自信心。这些对学生的终身发展都将是大有裨益的。
从学生的实际出发，解决真实世界里的问题是本套教材编写的目的之一。本节教材的设计对培养学生应用知识解决问题的能力，形成一定的决策能力也具有重要意义。
在“将设计的食谱修订得更加合理”的环节中，教师应注意引导学生阅读理解本节教材“科学技术社会”栏目中“食物金字塔”的有关内容，归纳出科学饮食的几个原则，再运用科学饮食的原则指导修订食谱，这对学生资料分析、归纳、反思等能力提出了较高的要求，具有一定的难度。
本节的重点是：培养学生的反思评价、应用知识解决问题、交流合作的能力。难点是：解读“食物金字塔”，修订形成科学合理的食谱。
本节建议1课时。具体安排策略如下表：
方案1 方案2
1、阅读“小资料”，解读“科学技术社会”栏目中“食物金字塔”，讨论归纳合理膳食的原则。
2、对照合理膳食的原则，学生在小组内对在第一节中选择的三餐食谱进行自评和互评，进行修订，推选一份最佳食谱。
3、每组将本组最佳食谱在全班展示，在全班范围内进行评价、修改和完善。 1、在网络教室，登陆有关网站，如三九健康网/健康饮食/营养饮食指导，查阅资料，明确科学饮食的原则。
2、学生独立反思自己的食谱，进行修订。
3、通过该网站的“食物能量计算模块”来检测自己修订的食谱是否合理科学。
4、公布自己修订好的食谱，通过BBS等方式，在班级内进行交流。
三、活动指导：
“反思你的一日食谱”：
教师可组织学生先阅读“小资料”，以及教材中有关合理膳食原则的描述，解读“科学技术社会”中的“食物金字塔”，再通过小组交流讨论，分组表达交流的形式来引导学生进行资料分析，归纳出科学合理饮食的原则：①食物中各类营养物质的种类要全面，比例要适当。②每天早、中、晚三餐的热量分配要合理，全天的热量要适当。③饮食要粗细搭配，食物品种要多样化。
为了使学生能更好地反思和修订自己的食谱，教师可以指导学生对照教材P50表格《常见食物所含的营养成分和能量》，分析自己在第一节中选择的三餐食谱，说出自己从这些食物中获得了哪些营养物质？算一算各类营养物质各占的比例是多少，算一算三餐热量的比例是多少以及这一天从食物中大约获得了多少能量。记入自己的表格中。
教师组织学生对照自己归纳出来的科学合理饮食的原则，和自己的食谱再次进行小组讨论。讨论前教师对学生的合作学习给出要求：①对自己最初的食谱进行反思。②对同组同学的最初的食谱进行评价，指出不科学的地方，提出修改意见。③修订自己的食谱，并将自己修订的食谱在小组内进行展示，小组再次进行评价。④每组推选出本组最佳食谱在全班展示，在全班范围内进行评价、修改和完善。教师在学生讨论过程中进行巡视，参与学生的讨论并给予及时的指导。

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