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[组图]好好吃呀!嫩香莲藕盒

浏览次数: 882次| 发布日期:12-29 13:40:48 | 私房菜谱
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  一到夏末秋初,就可以买到新鲜娇嫩的莲藕了,不过还是要回到厨房里才能令莲藕制作出好吃的美食。听着轻松的音乐,花一点时间享受美食DIY的过程,就可以品尝到女人味十足的好菜啦。

味道诱人的嫩香莲藕盒

  准备的材料并不多:

白莲藕一节(直径为4cm左右)精猪肉肉馅200g(肥瘦比例大约1:7)鸡蛋1个

  调味料呢?需要这些:

精盐3g白胡椒粉5g鸡精3g生抽酱油10g葱花10g干淀粉30g姜末10g面粉70g 料酒5g花生油90g

开始制作吧:

  先把藕洗净,刀切成0.3cm厚的片,尽量做到切片均匀。姜、葱切成细末待用。

  把蛋黄和蛋清分开,蛋黄是要放到肉馅里的,蛋清则要留给鸡蛋糊。

  搅拌肉馅,把肉馅和精盐、鸡精、白胡椒粉、生抽酱油、姜末、葱花、料酒、蛋黄皆放入一小盆内拌匀,最好顺着一个方向搅拌,可以使肉馅更加粘稠。

  做鸡蛋糊,把蛋清和水、干淀粉及面粉调匀,观察稠度接近奶昔就可以了。

  取一片藕抹上一层肉馅,再放上一片藕,变成一个生藕饼的样子,并逐一做完。

  炒锅加入花生油上火烧至五成热,取生藕饼挂上鸡蛋糊,再放到油锅中煎炸。

  待生藕饼一面煎黄后,再煎另一面,炸至金黄色即可出锅装盘。

  用一些漂亮的青菜叶子稍微点缀一下盘底,再把炸好的嫩香莲藕盒摆放整齐。

难度级别:★★☆☆☆

制作用时:约1小时

秘笈:煎藕盒的时候,火力要保持小一点,以免外面都炸焦了里面还没有熟。

点评:口感酥、香、鲜、嫩,风味独特,色香味都非常诱人食欲。

  ( 图片拍摄:rebecca )

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