娱乐部与其他部门的关系协调

一、与销售公关部的关系协调

（1）销售部确定VIP的接待标准，填制生活委托书，送交娱乐部，娱乐部按委托书上标准，准备送水果、点心、巧克力、蛋糕、饮料等品。（2）销售部应负责通知VIP用餐或娱乐的指定场所；娱乐部在客人娱乐结束以后，应请客人签单。（3）销售公关部对特殊团队，特殊散客需要免费、优惠的，应打报告呈分管副总经理，经批准后，仍由本部交娱乐部。（4）销售公关部举办的大型活动，涉及娱乐方面事宜，均应与娱乐部事先协调。（5）销售公关部争取到的娱乐生意，应及时通知娱乐部预订处。（6）销售部应与娱乐部商议，做好有关娱乐的对外广告与宣传。（7）娱乐部争取到的娱乐活动，应通知销售公关部备案。（8）娱乐部应定期向销售部送发四委菜单、各种宴会菜及标准以及娱乐部推广的月度、季度、年度计划，以便销售公关部的娱乐推销。（9）每月月末，娱乐部应负向销售公关部提供下月订餐情况。 

二、与前厅部的关系协调

（一）、接待团队过程中的协调：（1）前厅部获得团队生活委托书后，应立即填写娱乐预订通知单，派专人送娱乐部预订处。（2）娱乐部应在团队到达前一天，将团队的用餐地点和时间以书面形式向前厅部队确认。（3）若团队用餐发生变更，前厅部应立即填写娱乐变更通知单，派专人送娱乐部，无论是变更时间、日期、桌数，还是取消用餐，都需预订处签单表示已悉“变更“；并重新确定团队用餐时间、地点，记录在餐饮预订单上。（4）团队到达后，前厅部应再次确认用餐人数、时间、饮食禁忌以及上一旅游点的就餐菜式，反映在”变更单“上，派人送交娱乐部，并签收。

（二）、接待散客过程中的协调：（1）前厅部应将每日入住的散客数量，通报给娱乐部预订处，娱乐部应按散客在酒店就餐的统计比率，估算出当日生产量。（2）散客要求房价中包括早餐时，前厅部应填写就餐通知书，派专人送娱乐预订处，并签收。该通知书一式两份，一份给娱乐预订处，一份留在前厅部；娱乐预定处人员要在通知书上填写客人早餐用餐地点及时间，并委托前厅部通知客人知晓。（3）若VIP客人，前厅部要及时填写就餐通知单和礼品单，单上注明：VIP的级别、就餐标准、优惠条件及特殊要求等。若当天突然来店的VIP的级别、就餐标准、优惠条件及特殊要求等。若当天突然来店的VIP，前厅应先电话通知娱乐部，以后再补办手续。（4）前厅部总台夜班应复制一份VIP情况单报告给娱乐部，通知VIP具体情况及确切抵店时间。若VIP客人不来店了，应立即电话通知娱乐部。（5）若客人要求处长住店时间时，提出新的就餐要求，应立即发出就餐变更单，派专人送至娱乐部签收。（6）前厅部每日要向娱乐部通报免费就餐、免费享用饮料的客人名单，并告知姓名、房号、优惠日期、用餐场所等信息。

（三）举办大型宴会或大型活动过程中的协调。（1）娱乐部必须提前一周将在饭店举办的大型宴会或活动的信息，包括宴会名称、出席对象、日期、地点、时间、 娱乐活动情况等，以书面形式通报前厅部。（2）娱乐预订部必须把当天寓会的安排情况及时通知前厅部，以保证迎宾工作顺利开展。

三、与房务部的关系协调

（一）、布件使用与替换工作中协调

1、娱乐部在申领单上填写常用布件品种、数量，经财务部审核、签字同意后，一次性向房务部领用。（2）娱乐部定时将需要替换布件的数量、规格、品种，与房务部电话联系，房务部将需求布件，及时送至娱乐部，并做好交接手续。（3）娱乐部每日将待洗涤的布件进行清点、并记录在册，然后，由房务部派人员来收取布件，并送洗衣厂。（4）每日娱乐部派专人接收由房务部送来的清洁布件，核对洗衣厂发票上的品种、数量，然后签字收取。（5）娱乐部有大型活动时，须向布件间暂借超计划的布件，可填写布件娱乐部，办理验签手续，借用单一式两份、各自保存。（6）娱乐部派专人归还借用的布件，房务部据借用单验收后，注销此单，并填写申洗情况单，以结算费用。

2、客房用餐服务中的协调（1）楼层客房服务员在客人用餐后进房收取餐具，应集中放置在楼层工作室内，然后，电话通知娱乐部预订处，派人收回餐具至厨房洗涤处。（2）当客人要求收取餐具时，由娱乐预订室通知房务中心，通知楼层服务员进房收取餐具，以后做法同前条规定。（3）若采取由娱乐服务员两次上楼收取餐具，应与楼层服务员配合，按规范取得客人同意，由娱乐服务员进房收取餐具，送至厨房。

3、发送VIP礼品：在客人抵达客房之前半小时，由娱乐部准备好VIP礼品，包括水果、点心、饮料等。装入盘内。然后与房务中心联系，再托盘上楼层，由楼层服务员陪同进VIP客房，将礼品放置客房茶几上。

4、环境卫生与布置（1）娱乐部举办大型活动或食品节时，须通知房务部进行花卉布置。（2）娱乐部的公共环境部分由房务部负责清扫整理，包括洗地毯、擦吊灯及清洁玻璃窗等工作。（3）娱乐部员工的工作服，穿脏时，要及时送往房务部，由房务部签收，送洗衣房洗涤。 

四、与工程部的工作协调

（1）娱乐部在使用设备过程中，要经常检查设备的运转情况，发现问题立即报工程部维修。

（2）娱乐部主管应定期检查桌椅完好情况，发现问题向工程部报修。（3）娱乐部主管应定期检查电开关操作及照明是否正常，发现问题向工程部报修。（4）厨房主管必须制定厨房机械操作规程，减少人为的使用故障，减少工程部维修工作量。（5）注意灶具|、冷藏设备、电器与加工机械等，应有专人使用、专人定期保养清洁，并请工程部讲解保养方法。。（6）注意污水和菜肴、辅料等不得泼向鼓风机和电气开关装置，协助工程部搞好设备保养工作。（7）注意冷藏设备四周保持整洁，凡散热部位应保持畅通。尤其是设备的压缩机、冷凝器四周应保持清洁。（8）设备使用完毕应立即切断电源；运行中发现异常响声、异常气味时，应立即切断电源，并报工程部检查。（9）娱乐部举办食品节、大型宴请活动等时，尽早与工程部联系，送上宴会预定表，其中反映出对音响、照明等方面的要求，工程部应予以充分重视，组织人力，届时配合娱乐部布置宴会场所。（10）工程部除了及时完成日常维修任务，还应对娱乐部门的设备进行定期检查和计划维修、保养，更新零部件等工作。（11）当工程部由于某种大兵团无法及时修复餐饮部报修的设备，应将暂时无法维修的信息反馈给娱乐部，以便部门可做好思想准备，或找出对策。（12）娱乐部门增添工程设备的过程中，工程部应协助部门或酒店作出设备造型的决策，并作出预算报告。（13）娱乐部门安装新购进的工程设备，必须依靠酒店工程部安装调试，并与工程部一起建立该设备的保养制度。 

五、与财务部的关系协调

一、单据管理

1、财务部娱乐收银员必须在单据上盖章

3、服务员要妥善保管酒水单、小吃的勾单联，以备财务随时查询。

4、财务部核对勾单联是否与帐单相符，并查看有无遗漏和改动。

二、申领与发放物品工作

1、娱乐部提前三天向财务部采购处递交饮料酒水申购单；并凭单领货。

2、娱乐部每日21：00之前，向采购处递交次日原材料申购单。

3、娱乐部向仓库领料，必须事先填写领料单，经经理核实签字后方可生效。

4、娱乐部要配合财务部做好月末盘点工作：（1）酒吧应在月底对未用完的原材料，未售成品和半成品实施实地盘点，并制酒吧盘存表“一式两份，一份于次日交财务部，一份留存。（2）娱乐部必须建立餐具的实物数量帐，月底进行盘点，制“在用物品盘点表”一式两份，于次日送交财务部一份；并计算每月物品损耗率。

5、财务部将日营业报表、月营业报表按时送交娱乐部，以供部门经理了解营业额、毛利率等经营指标，进一步作出经营管理决策。 

六、与人事部的关系协调

1、协助人事部门认真做好本部门组织机构的设置工作，并建立各岗位责任制。

2、协助人事部门定员定额。

3、及时向人事部门反映本部门人员业务技术状况，及欠缺哪些方面的人才，以便人事部门做好招聘工作。

4、协助人事部门搞好本部门的各项人员培训工作。

5、将每月劳动考勤情况，反映到“考勤统计表”上，并按时上交人事部备案，以便发放准确的工资总额。

6、协助人事部门做好各类业绩考核工作，及人员晋升工作。

7、人事部门要主动关心职工劳保福利情况，并对职工生活困难或遇突发事件需要帮助时，给予经济补助，

8、人事部门主动关心职工劳保福利情况，并对职工生活困难或遇突发事件需要帮助时，给予经济补助

9、人事部门配合部门搞好对先进人员的嘉奖及对违纪人员的处罚工作。

10、人事部门要主动创造管理人员的深造机会，不断提高酒店干部队伍的素质。 

七、与安保部的关系协调

1、服务员应积极协助安保工作，如实反映情况。

2、服务员在服务过程中，应时常警觉周围的环境，注意防火、防盗。

3、服务员应及时制止娱乐时出现的争吵、打架和有伤风化的行为。

4、服务员在娱乐部发现可疑物品及不明物品，切勿摆弄和移动，应及时通知安保妥善处理。

5、服务员或厨房人员下班时要关闭电器和门窗。

6、服务员对其娱乐部的消防器材负责保管，如发现药水不足或损坏，应及时报告安保部。

7、发生突发事件时，按应急方案进行，并服从指挥。

8、安保部有责任对娱乐部员工培训有关防火、急救、安全用电等安全生产方面的知识。

9、安保部加强巡视舞厅、卡拉OK厅等场所，及时发现不安全因素，采取必要措施。

10、遇娱乐部举办的大型活动，安保部需积极配合，搞好活动场所内外的安全保卫工作。