西餐部的培训计划

一、员工入职：重点介绍各部门和酒店的设施包括酒店的电话、地址、传真、总经理、各部门经理、各部门的服务功能等 

二、酒店和本部门的制度和员工的守则，内容如下

1注意个人的仪表卫生，男员工穿黑皮鞋，黑袜子，女员工穿黑皮鞋，肉色的袜子，着淡妆上岗

2、必须依时上下班

3、当值不许接待亲友的来访和接听电话，如遇特殊情况，应通知本部门主管

4、上班前及当值时不得饮含酒精的饮料

5、不得在餐厅内闲谈

6、不得在餐厅内与客人或同事发生争吵

7、站立姿势要正确

8、不要随地吐痰，不得大声呼唤

9、无条件服从上级的指示及工作的分配，遵循先服从后上诉的原则

10、有事应直接向上司报告，不得越级上报

11、值班是不得随便离开工作岗位

12、不是当值时间不得在酒店内逗留 

三、讲解餐厅的奖罚制度 

四、托盘的使用方法及操练 

五、餐厅的服务要点及程序 

六、接听柯打和开柯打的程序 

七、接听电话的程序 

八、集体合作精神 

九、食品餐牌的培训（菜式的成分、摆位所需的汁酱） 

十、酒水知识的培训 

十一、餐厅玻璃器皿的简介和用途 

十二、瓷器和台面的简介、摆放标准