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高中生物植物芳香油的提取教学设计

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             高中生物植物芳香油的提取教学设计   植物芳香油的提取”课题,对应课程标准中的具体内容标准是“研究从生物材料中提取某些特定成分”。该课题实验涉及较多的化学仪器及比较复杂的实验操作,也存在课堂教学的有效组织问题,下面对该课题实验进行分析并提出相应的教学建议。

  1 习得基础知识

  芳香油是指具有一定香味和挥发性的帖类、酯类等物质,又称精油或挥发油。植物的根、茎、叶、花、果实、种子等六大器官中都可以提取到芳香油,如人们常见的生姜油、香草油、薰衣草油、玫瑰油、杏仁油和茴香油,等等。动物体内也可以提取芳香油,如从麝中提取的麝香油,从抹香鲸中提取的抹香鲸油。人们从微生物真菌中也提取到了芳香油。芳香油的作用主要有三种:一是作为香料,如各种香水和化妆品,这是目前使用最为广泛的用途;二是调味品,如食品和糕点中加入了少量的芳香油,用于调节味道,激发食欲;三是用作药物,如牙科消炎的丁香油,提神、驱虫的清凉油,等等。

  学生极容易将食用植物油与芳香油相混淆。因为这两者都有共同的物理特性,即具有一定的香味和挥发性。但从化学本质来看,芳香油的成分非常复杂,主要是一些萜类化合物(一类碳氢化合物)及其衍生物,也有一些酯类,如玫瑰精油和香蕉精油中含有大量的酯类物质;而食用植物油是高级脂肪酸的甘油酯,沸点高,挥发性差;从作用来看,芳香油与食用植物油有很大不同,主要体现在:芳香油能够散发出芬芳气味,使人身心爽快,有助于消除疲劳,恢复精力,还可不同程度地提高人体神经系统、内分泌系统的功能,帮助人体提高免疫力,具有保健、美容等作用。

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