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问：老伴让我买鸡蛋时要挑红皮的，说是红皮鸡蛋的营养价值比较高，市场上的红皮鸡蛋价格也比白皮的贵一些。请问，这样的说法有道理吗？
　　合肥刘宜
　　答：这样的说法是没有道理的。蛋的颜色很大程度上取决于鸡的品种，蛋壳的颜色主要由一种成为卵壳卟啉的物质决定的。普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉。因而蛋壳呈浅棕黄色，而来航鸡和白洛克鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈白色，这完全是由遗传基因所决定的。红皮蛋与白皮蛋的营养价值并没有区别。
　　
　　问：青春痘与饮食有关吗？
　　辽宁曹志润
　　答：青春痘也叫粉刺，是青少年时期最常见的炎性病，其发病是多种因素造成的，如不良饮食、内脏功能紊乱、精神紧张、生活环境差、体内缺锌等，而直接的原因是青春期雄性激素分泌水平的显著提高、皮脂腺分泌增多、毛囊内细菌分解、毛囊口发炎所致。人体若缺乏锌，会增加皮脂腺和毛囊皮脂管发炎的机会，这也是引起的原因之一。常摄取富含锌的食品，如大豆、谷物、麦芽、南瓜子等，可让青春痘不再又红又肿。血锌偏低还扰乱了相关酶性激素系统，对青少年性激素水平影响最大，这就是青春痘多见于青少年患者的原因，也是使用外用皮肤消炎药和激素类产品后，反复发作、不能根治的原因。而平衡补充锌、硒等元素，结合外用消炎药，才是治疗青春痘的最佳方案。
　　
　　问：最近妈妈得了胆结石，我很着急。我想知道胆结石患者应该在饮食上注意些什么，哪些食物有利，哪些食物不利呢？请予解答。
　　江苏热心读者
　　答：胆石症的发生和发展与饮食有密切关系，长期高脂、低脂饮食；不吃早餐；饮水过少；喜食甜食；饮酒以及不注意饮食卫生都可能引起胆石症。日常生活中，胆石症患者首先要限制脂肪的摄入，油腻食物如肥肉、油炸品、奶油制品及各类油汤，含脂肪过高的食物如花生、芝麻、核桃、瓜子等都应少食或禁食。另外，应尽量少吃富含胆固醇的食物，如蛋黄、鱼子、蟹虾类及动物脑和内脏如肝、肾等。多吃粗粮，并辅以豆类、蔬菜、瓜果等，有益于肝胆功能的恢复。多吃富含维生素A、维生素C及膳食纤维的食物，如绿叶蔬菜、西红柿、胡萝卜、玉米、大枣、弥猴桃、木耳、香菇等。多喝水，忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等，禁烟、酒、咖啡，因为这些带有刺激性的食品会使胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难而诱发胆绞痛。多吃些能促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌、有利胆作用的食物，如山楂、乌梅等。每天保证吃早餐，不可长时间空腹。建议日常生活中以植物油取代动物油，烹调方式以煮、烩、蒸为主。


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