黄鳝的食疗价值

　　黄鳝的食疗价值。黄鳝又称鳝鱼，除西北外，我国各地江河、湖塘、稻田中均有分布。获得后，除去内脏和头、尾，或剔去骨，洗净鲜用。
　　[性能]味甘，性温。能补气益血，强筋骨，除风湿、止血。
　　[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1和烟酸等成分。
　　[用途]用于气血不足，虚羸瘦弱；产后恶露不尽，或出血而气虚血亏者；风寒湿痹，肢体酸痛，腰脚无力。
　　[用法]入菜肴，研末等。
　　[附方]
　　1，黄芪鳝鱼羹：黄鳝500g，切丝；黄芪30g，纱布包。共加水煮熟。取出药包，加食盐、生姜调味服食。
　　源于近人陈存仁方。黄芪为补气生血要药，与黄鳝同用，药食并举，补气益血之功尤大。用于气血不足，体倦无力等。若属气虚不能摄血的出血证也可应用。
　　2，大力丸：熊筋、虎骨、当归、人参各等分，研细末；酒蒸大黄鳝，取肉捣烂，与药末共为丸。每日空腹酒下约30g。
　　源于《本经逢原》。本方以黄鳝、当归、人参补气益血，以熊筋、虎骨（如无熊筋、虎骨，可改用猪蹄筋、狗胫骨），黄鳝强筋健骨。取其气血足、筋骨健则气力自大之意。用于体虚乏力。若改丸剂而作羹汤更好。
　　3，烧鳝鱼：黄鳝500g，切丝，放锅中煸炒去涎液，起锅后再用油、食盐同炒，并加入大蒜、酱油、醋以水煮熟。畏腥气者，可于起锅前放入适量酒、葱或芹菜。
　　本方有补血止血作用。用于产后血虚、久痢、痔疮出血。