铁锅与铝锅烧菜的注意事项

　　下面www.350xue.com为大家介绍一些铁锅与铝锅烧菜的注意事项：
　　用铝锅烧菜不宜放醋
　　醋是酸性调味品，烹调菜肴可增加鲜、甜、香等味道，它还具有增进食欲、促进消化、防腐杀菌的效用。在用铁锅烧烹菜肴时若加些醋，可使铁锅中的铁在烹饪时溶解量增加。
　　可是，醋对铝锅则不然，用铝锅烧菜不宜放醋。用铝锅烹饪菜肴时，若加醋调味，则会引起不良的后果。因为铝是人体非必需微量元素，铝超量后会使人脑细胞衰老，还能使人体内的某些酸发生失活现象，以至引起消化和内分泌功能紊乱。因此，用铝锅烧煮菜肴时不宜放醋
　　铁锅不宜煮海棠和山里红
　　煮海棠、山里红一般多采用砂锅及搪瓷器皿，而不用铁锅煮。因为海棠、山里红的果品中含有果酸，使用铁锅煮，果酸溶解以后，会产生低铁化合物，这种物质含有对人身有害的毒素，食用后0.5～3小时内人就会产生恶心、呕吐症及唇、舌、齿龈发紫发黑的现象。