适量脂肪有益成长

　　不少人片面把脂肪当敌人，认为要从儿童期预防心脏病，便要使孩子少吃脂肪。其实这是十分错误的看法，这会对儿童身体发育很不利。

　　专家们认为，每1克脂肪便能供给9千卡的热能，而儿童1日所需热能的35％最好由脂肪来提供，这个比例比成人的25％~30％要高。适量的脂肪有助于饮食中脂溶性维生素的吸收利用；此外，脂肪还是好几种激素的前体，可促进儿童正常的性发育。不少孩子，尤其是女孩，由于怕发胖影响体形，便不爱吃甚至不吃脂肪多的食物，更不沾肥肉，这都是很不利于健康的。因为女孩子摄入脂肪过少，性成熟将会推迟或出现其他麻烦。

　　更重要的是，脂肪中的不饱和脂肪酸与磷脂是大脑及其它神经组织的重要原料，它们与儿童的智力发育关系很密切。脂肪中的亚油酸更是细胞的组成部分，它参与脂肪与胆固醇的代谢，可起到维护儿童微血管的功能。

　　因此，父母要督促、鼓励孩子适当进食些肥肉、奶油等，做菜时放少量猪油多放植物油。这不但会增进孩子们的食欲，又能补充部分脂肪。(首都儿科研究所戴耀华教授)