[组图]素菜荤做 地三仙

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　　地三仙是一款典型的素菜荤做的东北菜，因为茄子、土豆和柿子椒被东北人统称为地仙，所以这“地三仙”的菜名也是顺理成章。

　　每次我做地三仙的时候一定要加西红柿进去，一来提味，二来漂亮。

先来了解一下主要的材料吧：

土豆1/2个柿子椒1/2个茄子1/2个西红柿1/2个

这道菜因为选料品种多，所以千万不要把每种“仙”都整个用上。

家常调味料：

葱5g糖3g姜5g鸡精3g盐3g花生油100ml

随意转换菜的角度去切，大小基本相同的“滚刀块”

制作方法：

　　先把所有的蔬菜洗净，土豆和茄子去皮，切成不太规则的滚刀块。

　　旺火热油先炸土豆块，再炸茄子块，至表面金黄即可捞出沥油备用。

　　锅里留少量热油用葱花、姜末炝锅，倒入柿子椒块稍微爆炒几下。

　　将炸好的土豆和茄子块一起倒入锅里用旺火翻炒，加西红柿块再炒几下。

　　加盐、鸡精、糖快速炒几下出锅装盘。

难度级别：★★☆☆☆

制作用时：约25分钟

炸好的土豆块和茄子块

秘笈：不知道你是不是个慢性子，做地三仙的秘诀就是要快速、旺火。

点评：绝对是道素菜，但做法的转换能让你吃到完全不同的另味素菜。

　　( 图片拍摄：rebecca )

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