店址与商店设计教程
第三节 卖场商品配置与规划
经营超市除了服务之性质外,最主要的不外乎是为了“赚钱”。然而想要“赚钱”,最基本的条件即是要有相当的来客数与客单价,简言之,即是来的人多、买的人也多、且买的多。所以在商品的组合上,卖场动线规划上,就越显得更加重要。因为若商品不齐全,顾客买不到想要购买的商品,则顾客购买商品的机率自然就降低了,时间一久,则连来客数也会下降,假使没有下降,则空手而回的顾客一定也不少。
而若陈列的商品太少,则气势低弱,无法激起顾客的购买欲望,自然的也就减少顾客冲动的机率。也就是说“超市内的商品若是太少,则可供顾客选择的商品自然就会太少。即顾客的流动会较迅速,来客数会减少,客单价也会降低”。这样的话,别说想“赚钱”,不要“赔钱”就算很幸运的了。
所以超市在选择商品时,要注意每件商品的品质、价格、材质、设计、尺寸、颜色、包装,且不能以个人的直觉或经验作下判断,而是须根据数据。
下面则列出数点有关超市在商品配置上,规划上的基本原理与原则,以供参考:
(一) 商品配置的基本原理与原则:
1. 超市内的动线设计必须与建筑物的结构互相配合,且商品配置时,须注意商品之关连性,利用商品来引导顾客购买商品。
2. 货品在做分类时必须配合现有的货架空间。至于货架空间的分配,一般有两种方法,即科学的与非科学的。非科学的即是以感觉经验、商业灵感和美感来分配商品的货架空间。而科学的商品陈列面积分配法为:
日平均销售量(D.M.S)*(交货期天数-仓库库存量/D.M.S)*每件商品所需之面积。
3. 使顾客在尽量不受监视,且现场人员只提供有限的协助状况下,仍然能容易的找到商品,拿取所欲购买之商品。例如完整良好的货品定位系统、商品标示、店内商品指引。
4. 通道要有一定相当的宽度,使顾客能在舒适的购物空间中轻松的购物,不致感到拥挤、压迫。
(二) 商品配置规划的基本原则:
1. 在超市的入品处,应制作简单的商品放置平面图,以使顾客对超市内商品的陈列位置略有概念。
2. 必须使顾客能够轻易的辨别动线方向,同样的原则亦可适用于商品分类的陈列。
3. 通道的宽度至少必须能使两部购物车交会而过,即是通道的宽度至少要有5尺~6尺的宽度。
4. 而店内主通道则至少要8尺~12尺的宽度。
5. 在最靠近入口处所配置的商品,必须是回转很高的商品。因为在开放的自助购物空间,使顾客尽快的开始购物是很重要的。
6. 在超市入口处次远的地方,所配置的商品,必须是能够吸引顾客视线,且能使顾客轻易拿取的商品,这样才能使顾客更向内部购物,进而展开以商品引导顾客购买商品的商品动线。
7. 畅销商品必须平均的配置在每一条通道上,这样才能使顾客愿意走向任何的通道,使店内的死角减至最少。
8. 冲动性购买的商品,必须配置在最明显的地方,且是顾客购物的必经通道。即是最好配置在主通道的两旁,或是靠近主通道的地方。
9. 商品配置的位置最好能与主通道垂直,这样才能使顾客轻易的看到每条通道所销售的商品种类。
10. 配置位置时亦须与店内的照明设备配合,务使每条通道都很明亮。
11. 民生必须品(日常性消费品)必须陈列在相邻近的区域上,以便顾客容易消费。
12.相关连性的商品亦必须配置在相邻近的区域上,以便引导顾客购买。
一般超市的商品,通常大致由四大类别所构成,即主力商品、辅助商品、附属商品和刺激性商品。而目前我国的超市大都有以“生鲜食品”为主力商品。因此在展开商品的配置时,大都首重生鲜食品,其次才是商品的关连性。
在此将四大类商品的配置,做一简单的分析报告。
1. 主力商品:
(1) 主要为生鲜食品和一些加工食品。
(2) 主要配置在主通道的正面和入口处起沿壁面放置,采立柜陈列。
(3) 商品的陈列,须采取关连陈列。
2. 辅助商品:
(1) 主要为日用百货商品。
(2) 主要配置在卖场内副通道的正面。
(3) 商品的陈列须注意其分类要清楚。
3. 附属商品:
(1) 主要为日用百货商品。
(2) 主要配置在卖场内副通道的正面。
(3) 商品的陈列,须注意分类清楚且要适量。
4. 刺激性商品:
(1) 主要为特价商品、畅销性商品等。
(2) 主要配置在卖场内明显处。
(3) 商品须大量陈列。
总之超市商品的配置,发布依照预选拟妥的计划,再考虑到顾客、商品、店员三种空间的有效配合,然后对店内的种种设备、器材做适当的配置。因为最佳的配置,才能使窨做最有效率的利用。即超市商品的配置,其目标在于引导顾客交通的流动,所以要以能让顾客易看、易取、易选、易买为基础,并以提高客单价为目标来做决定。
第四节 商品陈列
一般的超市内,经常存在三个空间,即顾客空间,商品陈列空间和店员空间,如果这三个窨能互相配合得好,营业人员便可以掌握住顾客对超市商品的观感,而对顾客进行适当的销售行为,才能产生经营效用。
然而在这三个空间中,商品空间是非常重要的,因为即使店员服务的再好,若无好的商品,则顾客怎会上门呢?所以超市内商品的陈列是非常重要的。
超市内活跃生气的持续热络气氛的制造,是需要靠“商品空间”的演出。然而商品是“沉默”的,“不会说话”、“不会自我表现”的。所以我们必须藉由“店员空间”的演出,善用商品的陈列,使商品不再沉默,能说话表现,并使卖场充满美感、快乐感,以引起顾客的选购,提高顾客的购买欲。并创造人潮、吸引人潮、抢夺人潮、维持人潮、运用人潮、进而把握人潮,以树立“店”的美好形象。
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